Коагулянт сульфат кальция
Коагулянт для тофу. Для растворения в воде желательно брать теплую воду (60 С). Сульфат кальция в пищевой промышленности применяется в качестве эмульгатора. Он практически не имеет вкуса.Сульфат кальция широко используется в качестве коагулянта в Китае. Из него получается тофу с нежной и хрупкой структурой.