Жареный тофу в янтарном соусе (агэдаси-дофу)

На 2 персоны 280 г. полотняного тофу (1 стандартная пачка) немного пшеничной или кукурузной муки растительное или подсолнечное масло 5 см дайкона 1 перец чили немного зеленого лука Для соуса 2 столовых ложки бульона 1 столовая ложка соевого соуса 1/2 столовых ложки мирина (сладкое сакэ для готовки) ВАЖНО! Когда будете обваливать тофу в муке, следите, чтобы она полностью покрывала поверхность. Это будет гарантировать равномерную прожарку.

Приготовление

1	Заверните тофу в полотенце и поместите сверху груз, например, миску с водой. Это необходимо для удаления лишней влаги. Оставьте тофу в таком положении на 15 минут.
2	Разрежьте тофу на 8 кусочков и обваляйте их в муке. Мука должна быть самая обычная, без добавок.
3	Натрите вместе красный перец и дайкон.
4	Смешайте приготовленные заранее компоненты для соуса.
5	Пожарьте тофу в масле до образования золотистой корочки. Кусочки тофу должны быть полностью погружены в масло. Затем тофу выньте и положите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
6	Положите жареный тофу в тарелку, полейте сверху соусом и украсьте натертым дайконом с чили и порезанным луком.

Совет

Наверняка многие любители японской кухни имели удовольствие попробовать хия-якко. Это одно из самых простых блюд из тофу. Его предлагают многие японские рестораны.

То, что мы готовили с вами сегодня, тоже достаточно просто. Попробуйте, и вы найдете, что жареный тофу имеет совершенно другой, новый вкус, нежели свежий. Под золотистой твердой корочкой скрывается мягкая теплая сердцевина. Благодаря этому контрасту блюдо имеет очень интересный вкус, а его привлекательный вид возбуждает аппетит еще больше.

Комментарии RSS