Жареный тофу с пастой чили (мабо-дофу)

На 4 персоны 560 г. шелкового тофу (2 стандартные пачки) 150 г. рубленой или очень тонконарезанной свинины (можно фарша) 1 зубчик чеснока 1 лук-порей небольшой кусок свежего имбиря 1 стручок сушеного красного перца чили 10 г. кукурузного крахмала, смешанного с 15 мл воды 1/2 ч.л. кунжутного масла Для соуса 80 мл китайского бульона 1 ст.л. китайской пасты чили из красной фасоли 1 ст.л. сакэ 1 ст.л. сахара 2 ст.л. соевого соуса 1/4 ст.л. соли

ВАЖНО!

Шелковый тофу имеет очень нежную структуру. После того, как добавите его в блюдо, старайтесь не перемешивать слишком сильно, чтобы кусочки тофу сохранились целиком, как на фото.

Приготовление

1	Достаньте тофу из пакета, слегка подсушите, дав стечь лишней жидкости. Порежьте на квадратные кусочки размером 2 см.
2	Порубите чеснок, лук и имбирь.
3	Выньте семечки из чили и порежьте перчик тонкими ломтиками длинной 5 мм.
4	Нагрейте кунжутное масло на сковороде и обжарьте на нем чеснок, лук и имбирь.
5	Добавьте рубленую свинину или фарш и чили и обжарьте перемешивая.
6	Добавьте тофу и компоненты для соуса и доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите а медленном огне около 10 минут, чтобы тофу впитал в себя приправы. При необходимости осторожно перемешайте.
7	Добавьте разведенный в воде кукурузный крахмал для загущения блюда.

Совет

Это блюдо очень хорошо подавать с рисом. Сначала в тарелку выкладываете рис, а сверху – мабо-дофу. Блюдо достаточно острое, но количество имбиря, чеснока и пасты чили можно уменьшать или увеличивать в зависимости от вашего вкуса. Мне известны еще несколько вариантов этого блюда, в том числе с баклажанами, сыром, томатами. В любом случае получается очень вкусно!

Комментарии RSS