Вареный тофу (юдофу)

На 4 персоны 560 г. полотняного тофу (2 стандартных пачки) 1 лист конбу (15 см х 15 см) (водоросль ламинария) 2 стрелки зеленого лука 30 г имбиря Для соуса 150 мл бульона 130 мл соевого соуса 75 мл мирин (сладкое сакэ для готовки)

Приготовление

1	Сделайте на конбу много длинных разрезов (режьте в одном направлении). Разрежьте тофу на 8 кусочков. Порежьте лук тонкими колечками, шириной 2 мм. Натрите на терке имбирь.
2	Залейте компоненты для соуса в кастрюлю и поставьте немного повариться. Разлейте соус по индивидуальным пиалам, добавьте в каждую немного лука и тертого имбиря.
3	Положите конбу в кастрюлю (лучше использовать керамический горшок) с водой, заполненную чуть больше, чем наполовину, и поставьте ее на огонь. Положите тофу буквально перед самым снятием кастрюли с огня. Берите кусочек тофу, макайте его в соус и ешьте.

Совет

Это блюдо лучше подавать теплым. Тофу можно подавать в общем керамическом горшке (он лучше сохраняет тепло), откуда каждый будет брать кусочки себе в тарелку. Обычно для этого используется специальный деревянный черпак, но может подойти и обычный небольшой половник. Время приготовления с учетом подготовки – около 10 минут.

Юдофу прекрасно подходит для общего семейного обеда или ужина. То, что на стол поставлена общая тарелка, говорит о крепкой семье, это объединяет ее членов.

Комментарии RSS