Фев 24 2011

Тофу с пастой мисо (тофу дэнгаку)

Автор admin в разделе Печеный тофу

560 г. полотняного тофу (2 стандартных пачки)
немного сушеных водорослей (в виде хлопьев)
немного маковых зерен

80 г. белой пасты мисо
1 яичый желток
3 1/2 ст. л. бульона-основы
1 1/2 ст. л. мирин
1 ст. л. сахара

80 г. красной пасты мисо
1 яичый желток
3 1/2 ст. л. бульона-основы
1 1/2 ст. л. мирин
1 ст. л. сахара

1	Удалите из тофу лишнюю влагу, завернув его в полотенце и поместив ненадолго под небольшой груз. Разрежьте каждый блок тофу на 6 равных (плоских) частей. Каждый кусочек наколите на шпажку.
2	Разогрейте компоненты А в кастрюле на слабом огне. Разогрейте в другой кастрюле компоненты В на слабом огне и хорошо размешайте.
3	Смажьте форму для запекания тонким слоем масла и запекайте тофу в предварительно прогретой духовке в течение 5 минут при температуре 180 градусов. Затем выньте тофу из духовки, намажьте на 6 кусочкой тофу белую пасту [А], на другие 6 кусочков – красную пасту [В]. Поставьте обратно в духовку и запекайте, пока тофу не подрумянится.
4	Украсьте сушеными водорослями и маковыми зернами (как на фото).