Мар 15 2011

Котлеты из тофу (гамбургеры)

280 г. полотняного тофу (1 стандартная пачка)
300 г. фарша из свинины и говядины
1/2 луковицы

1 яичный желток
15 г. хлебного мякиша
немного соли и перца
1 ч.л. сливочного масла
1 ст.л. растительного или подсолнечного масла

120 мл. кетчупа
2 ст.л. вустерширского соуса

1	Заверните тофу в полотенце и поставьте сверху небольшой груз, чтобы удалить лишнюю влагу.
2	Пожарьте порубленный чеснок на сливочном масле, затем достаньте его из сковороды и дайте остыть.
3	Поместите в емкость тофу, порезанный лук, фарш и компоненты [А] и хорошо перемешайте. Должна получиться достаточно клейкая масса.
4	Разделите получившуюся смесь на 4 части и из каждой части слепите котлету. В центре каждой котлеты сделайте небольшое углубление.
5	Обжаривайте котлеты на среднем огне. Когда одна сторона подрумянится, котлеты переверните и накройте сковороду крышкой. Когда на поверхности котлет появится светлый сок, они готовы.
6	Слейте масло из сковороды, а в нее добавьте компоненты [В], чтобы сделать соус.
7	Разложите котлеты по тарелкам, сверху полейте соусом.